ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ LUCIA

Η ΜΑΜΑ LUCIA ΛΕΕΙ:

Η Lucia λέει

Καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι και τομάτα!

Αν και το καλοκαίρι τυπικά φτάνει στο τέλος του, η ζέστη συνεχίζεται! Τι θα λέγατε για μια δροσερή, πρωτότυπη και ταυτόχρονα χορταστική σαλάτα; Απολαύστε την οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, είτε σαν συνοδευτικό είτε σαν ένα αυτόνομο και ελαφρύ γεύμα!

 

Ποσότητα: 4 μερίδες

 

 

Υλικά

Dressing

  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι από λευκό βαλσάμικο
  • 1 κ.γ.  χυμό φρέσκου λεμονιού
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Σαλάτα

  • 4 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό βαλσάμικο
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. χυμό φρέσκου λεμονιού
  • Αλάτι
  • 4 φλιτζάνια ψωμί κομμένο σε κύβους (κατά προτίμηση σικάλεως ή ολικής αλέσεως)
  • 2 ώριμες τομάτες, κομμένες σε φέτες
  • 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • Φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Οδηγίες

  • Για το dressing, σε ένα βάζο χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το χυμό λεμονιού μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
  • Τοποθετήστε τους κύβους καρπουζιού σε ένα μεγάλο μπολ με το βαλσάμικο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ανακινώντας κάθε 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, ξεχωρίστε το καρπούζι από τους χυμούς του σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Διατηρήστε το χυμό ξεχωριστά.

 

Watermelon-and-Tomato-Panzanella-Salad-4

 

  • Ταυτόχρονα ψήστε το ψωμί στους 200 °C για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το ψωμί με 5 κουταλιές από το χυμό καρπουζιού που είχατε κρατήσει.
  • Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τις τομάτες και τα αβοκάντο μέσα στο μπολ με το καρπούζι, ρίξτε το dressing και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το ψωμί και μια χούφτα φύλλα βασιλικού. Αλατοπιπερώστε και απολαύστε το αμέσως!

Καλή σας όρεξη!

Η Lucia λέει

8 tricks για να κρατήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα σας φρέσκα και γευστικά!

Οι περισσότεροι έχουμε αγοράσει πολλές φορές λαχανικά και φρούτα σαν να μην υπάρχει αύριο! Μόνο που στο τέλος συνειδητοποιούμε πως τα περισσότερα δεν προλαβαίνουμε να τα καταναλώσουμε με αποτέλεσμα τελικά να σαπίζουν. Βέβαια αρκετοί είναι και αυτοί οι οποίοι λόγο πιεσμένου προγράμματος και έλλειψης χρόνου δεν μπορούν να προμηθεύονται καθημερινά τα λαχανικά και τα φρούτα τους.

Για τον λόγο αυτό, σας προτείνουμε έξυπνους τρόπους αποθήκευσης έτσι ώστε να μπορείτε να μείνετε ήσυχοι. Μ’ αυτόν τον τρόπο γλιτώνετε χρόνο, χρήματα αλλά και τρέφεστε πιο υγιεινά καθώς έχετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα στο σπίτι σας.

Λαχανικά και αλουμινόχαρτο

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Το πιο συχνό λάθος που κάνουμε είναι να αποθηκεύουμε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και σακουλάκια. Με τις πλαστικές σακούλες τα λαχανικά χάνουν τις βιταμίνες τους αλλά και το άρωμά τους. Αντικαταστήστε τις πλαστικές σακούλες με αλουμινόχαρτο πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά σας στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε τις τομάτες με την σωστή θέση

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Μέχρι και η θέση που αποθηκεύετε την τομάτα έχει σημασία. Οι τομάτες μπορούν να ωριμάσουν γρηγορότερα εάν τις αποθηκεύετε με το κοτσάνι να κοιτά προς τα κάτω. Οπότε την επόμενη φορά που θα αγοράσετε τομάτες, να προσέξετε τη φορά που τις τοποθετείτε.

Να πλένετε τα λαχανικά και τα φρούτα λίγο πριν τα καταναλώσετε

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Θα πρέπει πάντα να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας λίγο πριν τα φάτε, γιατί με το να τα πλένετε πριν τα αποθηκεύσετε επιταχύνετε την ωρίμαση τους.

Τυλίξτε την μπανάνα με ζελατίνα

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Πολλές φορές ξεχνάμε ότι οι μπανάνες είναι προτιμότερο να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου αντί για το ψυγείο. Τυλίξτε το κοτσάνι τις μπανάνας με πλαστική ζελατίνα φαγητού για να διατηρηθεί για περισσότερο καιρό φρέσκια.

Τα φρούτα και τα λαχανικά να αποθηκεύονται σε υγρό περιβάλλον

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Η έλλειψη υγρασίας είναι ένας από τους βασικούς λόγους που τα φρούτα και τα λαχανικά ωριμάζουν γρήγορα. Μια καλή λύση είναι να τα αποθηκεύετε με μια υγρή πετσέτα.

Φρούτα και λαχανικά στο πιο ζεστό σημείο του ψυγείου

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Αποθηκεύστε τα φρούτα και τα λαχανικά σας στο πιο ζεστό σημείο του ψυγείου δηλαδή στα συρτάρια στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αυτό γιατί σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες τα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν το άρωμα και την φρεσκάδα τους.

Αποθηκεύστε τις πατάτες σε σκοτεινό μέρος

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Εάν οι πατάτες είναι σε φωτεινό μέρος ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τις σε ένα σκοτεινό και υγρό περιβάλλον. Ιδανικό μέρος αποθήκευσης είναι σε ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτί αλλά και ένα καλάθι.

Σε σκοτεινό μέρος αποθηκεύστε επίσης τα κρεμμύδια και τα σκόρδα

Λύσεις για φρέσκα λαχανικά και φρούτα

Ακριβώς το ίδιο με τις πατάτες συμβαίνει και με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Δηλαδή όσο βρίσκονται εκτεθειμένα στο φως ωριμάζουν γρηγορότερα. Καλό είναι να τα αποθηκεύεται σε χαρτοσακούλες, αφού ανοίξετε κάποιες τρύπες για να αναπνέουν, έτσι ώστε να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι πατάτες και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί, γιατί τα κρεμμύδια επιταχύνουν την ωρίμανση της πατάτας.

Από την μια είναι καλό να τρώμε όσο πιο φρέσκα γίνεται τα φρούτα και τα λαχανικά μας. Από την άλλη, όμως, αυτό για κάποιους δεν είναι τόσο εύκολο. Με τις παραπάνω συμβουλές μπορείτε να διατηρήσετε εύκολα και γρήγορα τα λαχανικά και τα φρούτα σας… Φρέσκα και έτοιμα για κατανάλωση!

Η Lucia λέει

Η σαλάτα που η γεύση της θα σας “μπερδέψει”!

Μια σαλάτα με τοματίνια και αβοκάντο ακούγεται μια κλασική σε γεύση σαλάτα, η οποία αρκετές φορές σας έχει συντροφεύσει στα γεύματά σας. Όταν όμως, στην σαλάτα προστεθούν σταφύλια και τραγανά κρουτόν πατάτας, τότε δεν έχει και την πιο συνηθισμένη γεύση.

Γιατί όμως να χρησιμοποιήσετε την πατάτα για κρουτόν; Μα φυσικά για να αποφύγετε το ψωμί και να γίνει η σαλάτα ακόμα πιο υγιεινή. Τα σταφύλια από την άλλη δίνουν μια πιο γλυκιά και δροσερή γεύση στη σαλάτα. Ιδού λοιπόν μια σαλάτα με ποικιλία γεύσεων που θα σας συναρπάσει!

Σαλάτα με ποικιλία γεύσεων

Μια συμβουλή πριν ξεκινήσετε! Προετοιμάστε πρώτα τις πατάτες γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστούν. Έπειτα κόψτε τα λαχανικά και φτιάξτε το dressing. Μ’ αυτόν τον τρόπο θα είναι ταυτόχρονα έτοιμες οι πατάτες με τα υπόλοιπα λαχανικά και θα απολαύσετε την σαλάτα σας πολύ περισσότερο.

Σαλάτα με ποικιλία γεύσεων

Υλικά

Κρουτόν πατάτας

  • 1 μέτρια πατάτα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι έξτρα ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • Μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • Τριμμένο πιπέρι

Σαλάτα

  • 1 φλιτζάνι τοματίνια
  • 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
  • 1/3 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια (προαιρετικά σουλτανίνα)
  • 2-3 κλωνάρια κόλιανδρο
  • 1 αβοκάντο
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Τριμμένο πιπέρι
  • Μια μικρή χούφτα καβουρδισμένα / ψημένα καρύδια

Οδηγίες

Για τα κρουτόν:

1) Καθαρίστε την πατάτα και κόψτε τη σε κύβους. Έπειτα βάλτε τους κύβους πατάτας στο νερό, με λίγο αλάτι,  για να μουλιάσουν για περίπου μια ώρα.

Σαλάτα με ποικιλία γεύσεων

2) Μετά από περίπου μία ώρα προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C.

3) Αδειάστε το νερό από τις πατάτες και στραγγίστε τις. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί η υγρασία. Στην συνέχεια βάλτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο), το ελαιόλαδο, τη μαγιά, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, το κόκκινο πιπέρι και το τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά!

Σαλάτα με ποικιλία γεύσεων

4) Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στο ταψί για να μην κολλήσουν οι πατάτες και ρίξτε τις στο ταψί. Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά συνολικά.

Για το dressing:

Σε ένα μπολ βάλτε το ελαιόλαδο, τη μαγιά, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε έως ότου ομογενοποιηθούν.

Για την Σαλάτα:

1) Στη συνέχεια κόψτε τα τοματίνια στη μέση και ψιλοκόψτε το αβοκάντο. Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με τα cranberries και τα πράσινα σταφύλια. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και προσθέστε τον στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

2) Περιχύστε στη σαλάτα το dressing και ανακατέψτε. Προσθέστε τα τραγανά κρουτόν πατάτας και ανακατέψτε καλά. Τέλος πασπαλίστε με λίγα καρύδια και η σαλάτα είναι έτοιμη!

Σαλάτα με ποικιλία γεύσεων

Θα σας ενθουσιάσει η γεύση της καθώς είναι μια τελείως “μπερδεμένη” και διαφορετική σαλάτα… Καλή όρεξη!